- 食材
-
鳕鱼1块
洋葱碎约1/3颗量
鸡蛋1颗
柠檬1小块
奶油1小块
- 调味料
-
盐2小匙
白胡椒粉1大匙（若用胡椒瓶直接撒，约3~4次）
1
鳕鱼洗净后，将表面擦乾，两面均匀撒上盐、胡椒粉，并滴上几滴柠檬汁醃渍约10~15分钟。接着打蛋液淋在鳕鱼上，裹上一层。
2
起油锅开大火待冒烟后，转中小火，放入鳕鱼煎至两面呈金黄色。
3
将煎好的鳕鱼，放在铺了锡箔纸的烤盘上，放入预热好摄氏180度的烤箱中烤5~8分钟。
4
另起新锅，开大火加入奶油块，待奶油融化后，加入洋葱碎拌炒至稍微变色即可。接着再将炒好的洋葱碎倒在鳕鱼上即完成。
鳕鱼肉经过烤的步骤，鱼肉不会因为再加热而过于松软，微波或蒸都可以。
※本示范分量为3~4人份。示范材料皆可在超市、大卖场、市场、食品杂货行购得。