美食秘籍 咸蛋苦瓜(9) 【材 料】 咸蛋 2颗 山苦瓜 350公克 辣椒 10公克 碧玉笋 10公克 姜 10公克 【调 味 料】 米酒 少许 盐 少许 细砂糖 1/4小匙 高鲜味精 少许 【做 法】 1.辣椒、碧玉笋、姜洗净切末；咸蛋去壳、切小块备用。 2.山苦瓜洗净去头尾，剖开去籽切片，放入滚水中汆烫，至变为鲜绿色后捞出沥干水分，备用。 3.热锅倒入少许葵花籽，放入作法1咸蛋块拌炒至外表起泡，接着放入米酒、姜末、辣椒末炒香。 4.于作法3锅中放入作法1碧玉笋末、作法2山苦瓜片、盐、细砂糖、高鲜味精拌炒均匀至入味后即可。
