- 材料（50～ 60个份）
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无盐奶油 80g
牛奶 100ml
砂糖 1小匙
盐 3g
米粉 30g
低筋面粉 50g
蛋 3～3又1/2颗
霰糖 依个人喜好使用
樱花粉 依个人喜好使用
- 莓果馅奶油酱
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蔓越莓（冷冻） 100g
砂糖 4大匙
白豆沙馅 270g
鲜奶油 2大匙
事前准备 ►米粉和低筋面粉混合过筛备用。
►烤箱预热至180℃。
1
将无盐奶油、牛奶、砂糖、盐放入锅中煮滚。
2
关火之后，加入已事先过筛的粉类，以橡皮刮刀迅速混拌。
3
开中火，一边加热一边搅拌至面糊像是会由锅底剥落为止。
4
将３放入食物调理机中，一点一点地加入打散的蛋液搅拌，打出滑润的面糊（舀起后会缓缓掉落的柔软度）。
5
将面糊填入已装好圆形挤花嘴的挤花袋中，在烤盘中挤出圆形的面糊，然后把手用牛奶（分量外）沾湿，将突起的尖角压平。
6
摆上霰糖，然后将烤盘倾斜，让多余的霰糖掉出来。
7
以预热至180℃的烤箱烘烤25分钟，烤至完全变得酥脆。
8
制作莓果馅奶油酱：将蔓越莓、砂糖放入锅中开火加热，煮5分钟左右，然后以滤筛过滤，再由其中取出煮汁（2大匙）。
9
将步骤８的莓果馅奶油酱和鲜奶油拌入白豆沙馅中。
10
将步骤７的泡芙皮盛盘，由上方撒下樱花粉，然后附上步骤９的奶油酱。