这周做的是有很可爱名称的瑞士鸡翼，基本上就是台湾的卤鸡翅，但他的味道会再甜一些，香料的质感会更重一点。因为我喜欢老式复古风的口味，所以就增添了一点自己的想法进去，详细的部分就请大家看影片拉。不过真的是骨肉瞬间分离喔，肉又超嫩的～～会一支接着一支的啃呐^^ 今天这道菜应该算满简单的，也没有太特别的调味料。但是却很爽口喔，建议大家一次多煮一点，3包～4包的鸡翼都没问题，很快就会清空了，影片内的酱汁量应该紧绷到4包是可以的^^ 虽然不太会喝酒，但似乎也是很不错的下酒菜，会喝的可以试试看！
瑞士鸡翼 Swiss Chicken Wing
花椰菜 适量
姜1块
青葱、蒜头、红葱头 适量
酱油膏 2匙、酱油 250～300c.c.
鸡粉 2匙
料酒（绍兴、花雕或黄酒皆可）适量
黑醋、伍斯特醋 各2匙
奶油 1块（约30～50g）
水800～1000c.c.
盐巴 少许
香料1包（八角2颗、月桂叶2片、花椒1小把）
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【备料】蒜头、红葱头清除表面脏污，去皮后拍碎。花椰菜切小朵，放入盐水中汆烫。鸡翼用盐巴抓洗，去除脏污和腥羶味。
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新鲜香料和鸡翼放入冷水锅内，煮到滚后熄火，马上冲冷水。
如果有冰块水会更好，能让鸡翼更有弹性，色泽也更漂亮。
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【制作瑞士汁】二号砂糖2匙加少许水，加温溶解后，放入5匙冰糖。再加入酱油膏2匙，等待完全融化闻到酱香，下250～300c.c.的酱油（视品牌而定）。搅拌均匀后下鸡粉、料酒，最后放进奶油、黑醋及伍斯特醋各2匙，拌匀后倒入800～1000cc左右的水，并加入少许盐巴，便完成卤汁（瑞士汁）。
砂糖和冰糖两种糖除了让鸡翅上色光泽更漂亮，也不会只有单一的死甜。
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把香料包以及先前用来汆烫鸡翼的葱、姜、蒜和红葱头一起放入卤汁中，煮滚约5～10分钟，让味道融合，便可放入鸡翼。
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煮约5分钟后熄火，挑出香料包，上盖焖约30分钟，这道瑞士鸡翼便完成！