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丝瓜去皮、切长约3公分条状备用。香菇切片，杏鲍菇切滚刀，备用。

丝瓜放入滚水中汆烫约30秒，所有菇汆烫约20秒，均捞起沥干水备用。

取一炒锅，加入大骨高汤，续加入丝瓜、所有菇以大火拌炒均匀后，略焖煮约30秒入味。

加入盐、鸡粉、糖等调味料拌匀，最后加入太白粉水勾芡、搅拌均匀后即完成。