- 【材 料】
- 派皮材料：
柳橙屑 1/4个 - 奶油 少许
- 牛奶 97.5g
- 中筋面粉 160g
- 豆子 适量
- 蛋 3个
- 水 32.5g
- 盐 2.5g
- 柳橙汁 1/4个
- 馅料：
杏桃酱 少许 - 胡桃仁 300g
- 玉米糖浆 100g
- 白砂糖 85g
- 红砂糖 80g
- 全蛋 4个
- 【做 法】
- 1. 将中筋面粉、牛奶、盐搅拌均匀，至面团外观呈些许粉状(不能拌到黏状)。
- 2. 把蛋、水加入作法1中搅拌均匀，再放进冰箱冷藏一晚备用。
- 3. 将作法2的面团取出，依个人喜好，将面团杆薄，再把把豆子铺满面皮上后（任何一种豆类皆可），以上火170℃，下火200℃，烤至7分熟即为派皮。
- 4. 将馅料材料中的红、白砂糖及蛋放在碗中，打至微发，再将玉米糖浆放入拌匀后，倒入烤熟的胡桃拌匀即为内馅。
- 5.将作法4的内馅放在派皮中，一起放入烤箱以上温170，下温170略烤一下，擦上透明无味的果酱或是杏桃酱即可。