- 【做 法】
- 1.蕃茄底部划十字，汆烫后过冷水去皮，切块状备用。
- 2.将鸡蛋打入容器中，加入调味料A所有材料拌匀。
- 3.取锅烧热，倒入4大匙食用油，放入作法2的蛋液，搅动蛋液至半熟状态时盛起备用。
- 4.于作法3锅中再加入1大匙食用油，加入蒜末炒香，放入作法1的蕃茄块拌炒，再加入调味料B所有材料和葱花炒匀。
- 5.接着加入作法3的蛋拌炒一下，起锅时再淋入调味料C的材料即可。
- 【备 注】
- 要做出滑蛋料理有诀窍。蛋液倒入锅中后，观察蛋的边缘稍稍凝固，就可以搅动蛋液，呈松软半熟状态就要马上起锅，掌握时间和火候都是很重要的成功关键。