美食秘籍 虾酱空心菜(1) 【材 料】 空心菜 400公克 红葱头 40公克 红辣椒 1根 橄榄油 1大匙 【调 味 料】 虾酱 1大匙 水 1大匙 20度料理米酒 1小匙 砂糖 少许 【做 法】 1.红葱头切末；红辣椒切斜片；空心菜切成约4公分的段状，洗净后备用。 2.取一炒锅，倒入橄榄油，放入作法1的红葱头末、红辣椒片爆香，再加入虾酱炒香。 3.将作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的锅中，以大火快炒数下即可。 【备 注】 虾酱闻起来具有浓重的腥臭味，但炒过后味道会变迥然不同，香气四溢。
