- 食材 (东央共汤)
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草虾 12尾
草菇 1/2罐
香茅 1根
泰国柠檬叶 5片
南姜 5片
朝天椒 2根
小番茄 6颗
九层塔 20片
香菜 1大把
- 调味料 (东央共汤)
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冬阴功酱 少许
高汤或水 700c.c.
红油 1大匙
鱼露 3大匙
柠檬汁 半颗
- 食材 (芥末虾)
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草虾 3-5尾
面粉 30g
美生菜 50g
凤梨丁 100g
小番茄 5-6颗
- 酱汁 (芥末虾)
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美乃滋 200g
蜂蜜 20g
绿芥末 25g
白醋 5c.c.
柠檬汁 15c.c.
冬阴汤 Tom yum 又称作「冬荫功」，这是泰国传统料理，即闻名世界的泰式酸辣汤，Tom表示汤，yum表示酸辣，食材以虾为主角，用南姜、酸子、香茅、青葱、酸柠檬、辣椒和鱼露调制汤底。
1
［备料］香茅切片，香菜切段，草虾剥壳开背去肠泥，南姜切碎，圣女番茄切半，朝天椒划刀。
2
起锅热油，放入虾壳拌炒，加入冬阴功酱炒开后，加水煮5～8分钟后关火。
没有冬阴功酱，可以用豆瓣酱跟番茄酱一起拌炒。
3
将虾壳滤掉，虾汤倒回锅中，放入南姜、草菇、虾子、柠檬叶、香茅、辣椒、番茄、红油、鱼露滚煮。
4
起锅前放入九层塔、香菜，关火挤入柠檬汁即可。
这次同步示范另一道以虾为主角的海鲜料理，辛辣却不呛口的芥末虾，更能衬托出虾仁的虾味喔！ 芥末虾
1
将美乃滋、绿芥末、蜂蜜、柠檬汁、白醋均匀混合。
2
虾子沾粉下锅油炸。
虾子一定要沾满粉，用地瓜粉或玉米粉都可以。
3
炸好的虾子夹起滤油后，淋上芥末酱，用手或工具让酱汁均匀包覆虾子。
4
美生菜当底，铺上凤梨丁，放上虾子，用小番茄装饰即可上桌。