美食秘籍 胡椒虾(5) 【材 料】 白虾 600公克 蒜末 20公克 【调 味 料】 A.白胡椒粉 2大匙 花椒粉 1/4茶匙 五香粉 1/2茶匙 甘草粉 1/4茶匙 山葵粉 1/4茶匙 沙姜粉 1/2茶匙 盐 1/2茶匙 B.米酒 100cc 【做 法】 1.将调味料A所有材料混合成调味粉。 2.锅烧热，倒入约1大匙油，以小火爆香蒜末后，倒入洗净的白虾及作法1的调味粉和米酒。 3.开大火煮至水滚后，转中火续煮，持续翻动虾子防止沾锅。 4.再续煮约5分钟至水分收干即可。 【备 注】 在料理胡椒虾的时候，不要以为加盖焖，虾子会比较快熟，实际上，开盖煮，水份易蒸发，料理时间短，虾肉口感才Q弹。
