美食秘籍

炸酱面(3)

食谱:炸酱面(3)

  • 【做　法】
  • 1.红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟；小黄瓜洗净切丝，备用。
  • 2.取锅，放入少许油烧热后，将蛋打散，放入锅中煎成蛋皮，再将蛋皮切丝备用。
  • 3.另取一锅，放入3大匙油爆香红葱头，再放入五花绞肉翻炒拌至熟。
  • 4.加入调味料中甜面酱及豆瓣酱炒香后，放入豆干丁拌炒均匀。
  • 5.依序加入糖、水煮至收汁状，再以适量太白粉水勾芡成炸酱卤汁备用。
  • 6.将面条放入沸水终煮熟，捞起沥干放入碗中，摆上作法1的小黄瓜丝、毛豆仁及作法2的蛋丝。
  • 7.再于作法6的面淋上作法6的炸酱卤汁，食用前拌匀即可。