美食秘籍 芋头焖米粉 【材 料】 米粉 1包 芋头 1/2个 肉丝 1/2杯 虾米 1两 葱段 1/3杯 红萝卜丝 1/3杯 猪油 2大匙 高汤 5杯 蒜末 1大匙 【调 味 料】 盐 2小匙 酱油 2大匙 糖 1大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1大匙 【做 法】 (1)将米粉加水浸泡2～3小时至完全软化后捞起沥乾，虾米洗净泡水、芋头洗净切块备用。 (2)将锅预热，加入猪油及少许油，先放入虾米、红萝卜丝爆香，再放入蒜末爆香，然后放入肉丝拌炒至8分熟，加入所有调味料、芋头及高汤煮沸5～8分钟后，放入米粉拌炒，并需翻动至汤汁收乾，再放入葱段略焖拌匀即可。 【备 注】 焖煮时若汤汁不够，可适量加入高汤补充水分。
