美食秘籍 茶梅炖猪脚 【材 料】 蹄蒡 1个 笋丝 半斤 酱汁： 梅汁 2大匙 冰糖 100公克 米酒 200㏄ 酱油 600㏄ 茶梅 5粒 【做 法】 1.买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。 2.热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。 3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。 4.将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
