- 【做 法】
- 1.胡瓜洗净并去皮去籽后切丝，放入碗公中将5公克的盐取2公克加入，并抓匀后让胡瓜醃渍约5分钟后，将胡瓜丝挤去水份后，备用。
- 2.姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末备用。
- 3.准备一钢盆，将猪绞肉放入盆中并加入盐后搅拌均匀至猪绞肉呈有黏性。
- 4.作法3中加入鸡精粉、细砂糖与酱油及料理米酒后搅拌均匀，备用。
- 5.将50公克的水分2次加入作法5盆中，一面加水一面搅拌至水份被猪绞肉吸收。
- 6.再将作法1的胡瓜丝、作法2的姜、葱末加入盆中一起搅拌均匀，再加入白胡椒粉香油拌匀即完成胡瓜猪肉馅。
- 7.再于每张饺子皮中，放入作法7的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。