国民美食系列来了～台湾必吃的葱油饼，有着香、酥、软的丰富口感，浓郁的青葱香气，吃下肚让人精神一振，尤其热腾腾的时候大口咬下超满足！
每次到宜兰玩，都会看到葱油饼名店大排长龙，飘出阵阵的三星葱香。想吃美食不必求人，在家就能揉出香喷喷好吃的面饼，用平底锅轻松煎出令人难忘的古早味，刚出锅更香更可口～ 自制古早味葱油饼
※手工葱油饼三个关键：面团要揉入猪油才会香甜、一定要用热水烫面、面粉要过筛才光滑。
葱油饼一定要用三星葱？
宜兰三星葱特别受欢迎，因为具有更浓郁的葱香，入菜还有种葱甜味，而且口感嫩，很适合揉入面团。不过也可以用一般的溪湖葱，香气较淡，就多放一些；大葱口感较韧，较不适合做成面点。
料理步骤
1
【饼皮】取一大碗放入面粉，慢慢倒入滚烫的热水，一边用汤匙搅拌均匀。
这是「热水烫面」的步骤，均匀倒入热水用汤匙橄开成面团。
2
【饼皮】加入猪油、盐巴，用手将面团揉至「三光状盖」，盖上保鲜膜，静置醒面1小时。
「三光」指的是盆光、表面光、手光，即容器、面团表面、双手都没有沾附粉团，面团呈现光滑均匀的状态。
3
【内馅】青葱切葱花（葱白、葱绿都要），切得越细越好，再加入香油、盐巴、白胡椒搅拌均匀。
4
【饼皮】醒好的面团切分成二。取一点手粉，在砧板上也撒点面粉，再取100g面团杆开。
杆面团可边杆边转，一手抓着面团一手杆开。
5
杆好的饼皮刷上蛋液，铺上葱花馅料，让葱花黏附在饼皮上，香气更浓。
6
将饼皮向前卷起（蛋卷的卷法）。
7
再从侧边向中间卷起，边缘涂上蛋液，黏起。
8
再将卷好的葱油饼压平、杆开，压出内部空气，大约1.5cm左右的厚度。
9
建议用不沾锅，倒入橄榄油，小火，放入葱油饼，用锅铲边压边煎，尽量不要用太多油，小火慢慢煎，适时翻面煎至两面金黄熟成。
也可以在锅内加一颗蛋，放上煎好的葱油饼煎在一起吃，风味更佳。