美食秘籍

紫阳花

食谱:紫阳花

  • 【做　法】
  • 1.白豆沙分成每个25公克，搓圆后放入菊花型铝箔模型中备用。
  • 2.锅中加入洋菜粉与水，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化；加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解即可熄火，再加入适量石榴汁与蓝柑橘果露，拌匀至呈现紫色状即可。
  • 3.趁热取适量作法2倒入作法1之模型内约至1/3处备用。
  • 4.将剩余作法2倒入方型蛋糕模型盘，置于室温下冷却凝固，取出切成每边约0.3公分的丁状后，用筷子将小丁块轻夹平均沾贴于作法3的白豆馅外，使其呈现出绣球花型后，再除去铝箔纸装盘即可。