- 【材 料】
- A.中筋面粉 100公克
- 玉米粉 10公克
- 山药泥 30公克
- 水 140公克
- B.中卷 40公克
- 小虾仁 40公克
- 高丽菜丝 180公克
- 火腿丝 40公克
- 洋葱丝 20公克
- C.猪排酱 适量
- 美乃滋 适量
- 柴鱼片 适量
- 海苔粉 少许
- 【做 法】
- 1.小虾仁去肠泥后洗净、中卷去除内脏后切圈状，一起放入滚水锅中汆烫至半熟，捞出备用。
- 2.中筋面粉和玉米粉混合过筛，加入山药泥和水搅拌均匀，加入所有材料B拌匀，备用。
- 3.取平底锅烧热，倒入少许油，倒入作法2大阪烧面糊，以小火煎至底部定型且呈金黄色，翻面，继续煎至两面金黄熟成。
- 4.盛盘，抹上猪排酱、挤上美乃滋，再撒上柴鱼片及海苔粉即可。
- 【备 注】
- 材料中加入山药泥，可以让面糊的口感更滑顺、香软；海鲜类先汆烫，除了去腥之外，也可避免煎煮时来不及和面糊一起熟透。