美食秘籍 新加坡淋面 【材 料】 鸡蛋面 150公克 虾 80公克 叉烧肉丝 50公克 香菇丝 20公克 银芽 50公克 蛋 1个 葱 2根 香菜 少许 【调 味 料】 Ａ.高汤 250㏄ 蠔油 1大匙 老抽 1小匙 酱油 2小匙 细砂糖 1小匙 白胡椒粉 少许 Ｂ.太白粉 1+1/2小匙 水 15㏄ C.香油 少许 【做 法】 1鸡蛋面放入沸水中煮熟，捞起沥干盛盘；将虾去头留尾并剥除虾身的壳，以沸水汆烫后捞起沥干备用。 2将蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮，盛起并切丝备用。 3葱切丝；调味料B调匀成太白粉水备用。 4热油锅，放入葱丝以小火爆香，转中火，加入作法1的虾、叉烧肉丝及香菇丝快炒数下，再加入调味料Ａ以大火煮至滚，加入银芽略炒并以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上，撒上作法2的蛋丝及香菜即可。
