美食秘籍 白切肉(1) 【材 料】 五花肉 400公克 葱花 20公克 蒜末 15公克 红辣椒末 10公克 【调 味 料】 酱油膏 2大匙 凉开水 2大匙 细砂糖 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.将整块带皮五花肉入锅，以开水小火煮约15分钟，取出缓慢降温。 2.酱油膏、凉开水、细砂糖、蒜末、红红辣椒末、葱花拌匀后加入香油调匀成酱汁。 3.将作法1的五花肉切厚片装盘。再将酱汁淋至肉片上即可。 【备 注】 五花肉油脂丰富，水煮时一定要整块放入锅中，不需先切片，待整块肉煮好后再缓慢降温、切片，如此肉汁不易流失，口感也比较松软。
