- 【做 法】
- (1)将鹌鹑蛋煮熟后对切成两半；芦笋对切成2段，共计16小段，用开水汆烫后放入冷水中泡凉，使用前再沥干水份。
- (2)鸡心、鸡肝除去脂肪后用浓度3%的盐水洗去血渍，再用清水洗净后切小块；蘑菇洗净，淋上柠檬汁去除涩味后切片备用。
- (3)利用整条土司切出8份长10公分、宽6公分、高5公分的长条形土司，每份土司的上方各切出厚0.5公分的薄片，做成棺材板的盖子。将每份土司中间挖空，四周各留1公分厚，做成长方形的中空盒子，将做好的棺材板连同土司盖一起送进烤箱烤酥(或油炸成金黄色)。
- (4)将奶油放入锅中加热融化，放入鸡心、鸡肝及蘑菇片拌炒，再加入鲜奶油煮至浓稠状，起锅前用盐和胡椒粉调味。
- (5)棺材板中先放入半个鹌鹑蛋及2小段芦笋，再盛入作法4中的馅料，最后再放上半个鹌鹑蛋即可。
- 【备 注】
- 8份