美食秘籍 咖啡生鱼片 【材 料】 旗鱼 5片 鲡鱼 5片 【调 味 料】 莱姆汁 30㏄ Espresso浓缩咖啡液 40㏄ 【做 法】 1.生鱼片摆盘备用。 2.取一小碟子，将Espresso浓缩咖啡液及莱姆汁倒入加以混合，制成特调咖啡沾酱。 3.食用时，夹起生鱼片沾取作法2的特调咖啡沾酱即可。 【备 注】 ※ 莱姆汁的酸及咖啡回甘滋味，把鱼肉的甜味完全带出，口感滑顺微带咖啡香，意外搭配出好味道，吃起来完全不苦涩，可代替芥末酱。 ※ 如果怕酸，可将莱姆汁减为15㏄。
