美食秘籍 啤酒鸭肉煲 【材 料】 鸭肉 650公克 蕃茄块 100公克 西芹片 80公克 葱段 30公克 姜片 30公克 宫保 5公克 桂皮 10公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 啤酒 350㏄ 水 100㏄ 【做 法】 1.鸭肉剁小块放入滚水中，汆烫约1分钟后，洗净沥干捞起备用。 2.热砂锅，加入2大匙沙拉油，小火爆香葱段、姜片及宫保后，放入作法1的鸭肉块炒香。 3.将蕃茄块及桂皮、啤酒、水加入作法2的砂锅中，加盖煮滚后改转小火，过程中要常上下翻动。 4.续煮约20分钟后，加入西芹片及盐调味，最后再煮约3分钟即可。 【备 注】 鸭肉倒入啤酒一起料理，小火慢炖后，不但没有酒味，鸭肉味道更加鲜美，还带有一股啤酒的清香。
