美食秘籍 凉圆(1) 【材 料】 乌豆沙馅 100公克 马铃薯淀粉 200公克 白砂糖 30公克 水 250㏄ 【做 法】 1.将乌豆沙馅分成每份约5公克重(约20等份)，分搓成小圆球状，备用。 2.取一钢盆，放入马铃薯淀粉、水、白砂糖，混合调匀。 3.将钢盆以隔水加热的方式，放入加热的水中，不断搅拌至呈糊状后移出，即为粉浆。 4.以竹签插起作法1的乌豆沙馅，均匀沾裹作法3的粉浆，再间隔放入平盘内(盘内需涂油)。 5.将作法4的平盘移入蒸笼内，以大火蒸约3分钟至外皮呈透明，放凉后移入冰箱冷藏，冰凉后即可食用。
