美食秘籍 肉酱油焖冬笋 【材 料】 冬笋块 300公克 肉燥 50公克 葱段 5公克 蒜末 2公克 【调 味 料】 细砂糖 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 高汤 300㏄ 【做 法】 1.冬笋块洗净并沥干水份备用。 2.起一油锅，待油温热至约？℃，放入作法1的冬笋块炸至熟，即可捞起并沥干油备用。 3.另起一锅，放入少许油将蒜末、葱段一起炒香。 4.于作法3锅中续入作法2的冬笋块、肉燥及所有调味料，一起以小火熬煮约8分钟即可。 【备 注】 冬笋可以油炸或是水煮的方式，可去除苦涩味，冬笋油炸后可将笋子的甜味锁在里面，同时还可以吸付汤汁，吃起来更可口。
