美食秘籍

水煮牛肉(2)

食谱:水煮牛肉(2)

  • 【做　法】
  • 1.牛肉片以调味料A抓匀；黄豆芽放入滚水中汆烫约1分钟，沥干水分盛碗，备用。
  • 2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、豆瓣酱，续加入高汤、细砂糖煮至滚。
  • 3.将作法1的牛肉片放入作法2的锅中拌开，煮约5秒钟后，关火盛入作法1黄豆芽的碗上，再撒上葱花。
  • 4.另热一锅，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宫保、花椒后，淋至作法3的牛肉上即完成。
  • 【备　注】
  • 宫保加上花椒是川味麻辣最重要的两项主角，宫保的香辣只是单味，加上花椒的麻香，让人吃一口就会永远记住这种口感，堪称川味的经典。