- 【材 料】
- A.水 350cc
- 糖 1大匙
- 鸡粉 1大匙
- 盐 2/3大匙
- 鲜奶 170cc
- 奶油 1/12磅
- 面粉水 1碗
- B.烟燻鲑鱼片 80g
- 细扁面 180g
- 洋葱丁 1/6颗
- 红甜椒 1/4颗
- 黄甜椒 1/4颗
- 花椰菜 2小朵
- 鲜奶油 180cc
- 糖 1/3小匙
- 鸡粉 1/3小匙
- 白酒 少许
- 鱼高汤 60cc
- 橄榄油 适量
- 奶油 少许
- 【做 法】
- 1.取一深锅，倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火，作成奶油酱（10人份）备用。
- 2.用一深锅煮开滚水，放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油，放入细扁面煮6分30秒后捞起，拌点橄榄油置旁备用。
- 3.甜椒洗净后切丝，花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。
- 4.热锅，倒入适量的橄榄油，放入洋葱丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚，续加入鲑鱼片和作法2的面，等汤汁收至一半后起锅，加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。