美食秘籍 京都排骨(5) 【材 料】 猪小排 300公克 【调 味 料】 茄汁 1大匙 白醋 4大匙 细砂糖 4大匙 梅林辣酱油 1大匙 料理米酒 1大匙 【醃 料】 盐 1小匙 细砂糖 1/2小匙 料理米酒 1大匙 香蒜粉 1/2小匙 小苏打 1小匙 嫩精 1/2小匙 太白粉 2大匙 面粉 2大匙 白胡椒粉 1/2小匙 吉士粉 1大匙 水 1000㏄ 【做 法】 1.猪小排洗净，剁成块状加入所有醃料拌匀醃约10分钟备用。 2.热一锅，放入1000㏄的油烧热至约120℃，将作法1的猪小排放入锅中炸约10～15分至熟捞起备用。 3.将所有调味料下锅煮匀后，将作法法2的猪小排入锅拌炒均匀即可。
