美食秘籍 呛辣蟹脚(1) 【材 料】 蟹脚 300公克 葱 2根 姜 10公克 红辣椒末 20公克 【调 味 料】 A.料酒 1大匙 蠔油 1小匙 细砂糖 1小匙 水 50㏄ B.太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.蟹脚洗净后用刀背拍破；葱洗净切小段、姜洗净切末，备用。 2.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末，加入作法1蟹脚，以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸，转至小火并盖上锅盖焖煮约2～3分钟，至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。
