- 材料
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红蟳1只（约10两）
高丽菜1/2颗
猪腰子一附
鸡佛适量
枸杞少许
姜少许
- 调味料
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黑麻油2大匙
一小碗米酒
高汤或水400cc
鸡粉适量
1
将红蟳洗净后，先切除蟹脚，并用刀背拍拍后，将蟹肉切成四块。
2
去除猪腰子的内腺后切片，再将鸡弗多余的白色连接油脂切除。
腰子内腺一定要去除干净，口感才会好。
3
高丽菜、姜切片备用。将高丽菜片放入滚水汆烫后，摆盘铺底。
4
再下腰子于滚水中汆烫，鸡弗同样汆烫后捞起，备用。
鸡弗下锅后记得关火，让鸡弗泡热即可，以免鸡弗缩掉或变硬。
5
另起锅，倒入黑麻油后，下姜片爆香，再倒入一小碗米酒，接着加入红蟳、泡过水的枸杞、高汤或水400cc，并以鸡粉调味，加盖煮2分钟。
6
起锅前，放入已烫熟的鸡弗与腰子煮一下，即可盛盘。
因鸡弗与腰子已烫熟，所以不需煮太久，避免影响口感。