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黑、白木耳洗净，以冷水泡开，约1.5小时。将双耳取出，放冷水中以大火加热、水滚时转中火，煮约5分钟关火。取出、沥干放凉。

红萝卜切丝，取一平底锅加热，放橄榄油，加入红萝卜丝略微拌炒一下即可起锅放凉。

红萝卜遇热会释出红萝卜素，略微拌炒是要让红萝卜素释放出来，更有营养价值。

黑木耳切丝，白木耳去除底部粗蒂，切小块。小黄瓜洗净、擦干表面水分后切丝。 小黄瓜丝、黑木耳丝、白木耳、葱丝、嫩姜丝等放入沙拉碗中，拌入所有调味料和蒜泥即可。