美食秘籍 菜肉丝炒粗米粉 【材 料】 湿粗米粉 200公克 肉丝 50公克 榨菜 30公克 蒜末 1茶匙 红葱末 1茶匙 韭菜 20公克 水 100㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 酒 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，浸泡10分钟捞出；猪肉丝加入醃料拌匀；榨菜冲水以减低咸份；红葱切末；韭菜洗净切段，备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与作法1的红葱末，以小火炸至金黄。 3.于作法3的原锅放入作法1的猪肉丝与榨菜炒至变白，加水再放入调味料炒香最后加放作法1的湿粗米粉并加100㏄水，以中火拌炒均匀，于起锅前放入作法1的韭菜段即可。
