美食秘籍 宫保蛤蜊 【材 料】 蛤蜊 350克 葱段 2根 姜末 25克 蒜末 25克 干辣椒段 6根 花生 50克 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 酱油 1茶匙 味精 1/4茶匙 糖 2茶匙 镇江香醋 1茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.蛤蜊吐好砂洗净，煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。 2.将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。 3.热锅，倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒，炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。 4.于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
