美食秘籍 盐烤鲜鱼 【材 料】 午仔鱼 1尾 蛋白 1粒 盐 150公克 柠檬角 1/3粒 【调 味 料】 米酒 1大匙 白胡椒 少许 香油 1小匙 【做 法】 1.将午仔鱼洗净，用餐巾纸吸干水分，再放入所有调味料醃渍约5分钟备用。 2.取一个容器将盐与蛋白一起搅拌均匀备用。 3.再将作法1醃渍好的午仔鱼用作法2的蛋白盐包裹起来。 4.将作法3放入预热约180℃的烤箱中，烤约15分钟。 5.取出盛盘，食用时拨开盐块，再挤入柠檬汁即可。 【备 注】 基本上全鱼都适合使用盐焗的方式，因为鱼够新鲜，用盐巴包裹住再放入烤箱烤，这样更能锁住鲜甜的鱼汤汁。
