- 食材
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白饭200公克
猪肉片4片
海苔片1片
黄金泡菜75公克（ㄧ般泡菜亦可）
- 调味料
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酱油10c.c.
味醂10c.c.
糖2公克
1
将酱油、味醂、糖与水50c.c.均匀拌成酱汁。
2
取空锅加入少许油预热，放入猪肉片爆炒至半熟，再倒入酱汁煮至猪肉片全熟即起锅，备用。
3
取海苔片，依序铺上白饭、猪肉片和黄金泡菜后用竹帘卷起。
4
约于寿司卷中央位置斜切盛盘即完成。
料理饭团的美味秘诀
从米饭开始就是关键！
做饭团用的白米可依个人口感、喜好选择，此次皆采用台粳九号米做示范，口感Q弹，咀嚼时可尝到淡淡米香与甜味，放冷后也不易变硬，是做寿司常用的选材。白米洗净后浸泡15∼20分钟，让米粒吸收水分，再以1：1的水煮约20分钟，就能烹调出粒粒分明的米饭。亦可使用隔夜饭或剩饭制作，但做饭团前得先蒸热。若喜欢寿司米酸中带甜的口味，也可于热饭中拌入工研白醋、细白糖和盐，比例约为2：1：0.3，亦可依个人喜好调整。
白米饭更适合当早餐！
曾茂荣表示，相较于台湾传统糯米饭团，日式白米饭团更适合肠胃不佳者于早上空腹时当成早餐食用。此外，此次示范料理搭配海苔片、泡菜、金针菇或梅子、紫苏叶等食材，不仅开胃且讲究均衡饮食。另可选搭3∼5样时令蔬果或生菜做成简易沙拉，也相当适合早餐料理！ ※本期示范食材皆可在超市或食品材料行购得，以下示范料理皆为1人份。