- 材料
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新鲜栗子80克
去骨鸡腿肉300克
嫩姜片20克
葱段20克
蒜片20克
鸡高汤200c.c.
- 调味料
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米酒少许
鸡粉少许
盐少许
红曲酱30克
1
栗子与去骨鸡腿肉先洗净，鸡肉去皮并去除多余油脂后，切成块状。
2
锅里倒入沙拉油，油量要能完全覆蓋栗子，开中火加热至油温摄氏180度，放入栗子油炸2分钟后捞起。
3
倒出多余油，用小火煎鸡腿肉，一面煎至金黄色后翻面再煎，煎好后取出。
4
锅里倒少许沙拉油，先放嫩姜片、葱段、蒜片小火爆香，再倒入米酒、鸡粉、盐、红曲酱与鸡高汤调味。
5
放入栗子小火先煮10分钟，最后加入鸡肉煮6分钟就完成了。
※本食谱分量为3～4人份，示范材料在超市、食品材料行皆可购得，中药可至中药行购买。