- 食材（150c.c.，2 瓶）
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萝勒叶 80公克
松子 30公克
蒜头 3公克
帕马森起司粉 2大匙
盐 1/3小匙
白醋 1小匙（或柠檬汁）
橄榄油 150c.c.
黑胡椒粒 4～5粒
青酱，是起源于北意大利热那亚和利古里亚地区的调味酱，以蒜泥、甜罗勒（Sweet Bazil）和松子调入橄榄油和起司粉制成，香气迷人，清爽可口，涂在面包上或做成意大利面等都是美味吃法。其实许多香草也可以拿来做青酱，像本土九层塔、绿紫苏、时萝、意大利香芹、茴香等，都可以混合调配成风味独特、香气迷人的青酱。所以如果在市场上看到新鲜幼嫩的香草，一定要记得买回家做看看。 一般青酱，原则上以罗勒为主，也可以再佐一些意大利香芹、时萝、绿紫苏，也可自行搭配喜爱的香草类或坚果类，像核桃、杏仁，都非常对味。 香草类叶子要选用新鲜的幼嫩新叶为主，老又粗的会比较有青臭味及苦涩味，这点要注意。
1
罗勒叶用水浸泡清洗。
2
再用脱水器或用餐巾纸充分吸去水气。
3
叶子和全部材料放入调理机或搅拌机中打匀。
4
量多可以分次打，浓稠度可以用橄榄油量调整。
5
搅打均匀，完成青酱。
6
打好放入干净的瓶中，放入冰箱保存可以放约1∼2周。表面会氧化泛黑，所以要尽早食用，或是再倒入一些橄榄油隔离空气。
7
剩下没用完的罗勒叶，干燥装瓶保存。