- 食材（2人份）
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法国栗子馅120g
鲜奶200cc
鲜奶油300g
蛋黄6颗
砂糖30g
1
鲜奶油与鲜奶倒入锅中，以小火煮滚。
2
将蛋黄、砂糖倒入另一个锅中搅拌均匀。
3
将STEP1煮滚的牛奶冲入STEP2的砂糖蛋黄中。
切记冲入时要一边搅拌，避免蛋黄凝结或变成蛋花。
4
栗子酱剥成小块，放进汤里搅拌均匀成馅料，再用滤网筛过。
剥小块较容易拌匀。
5
把筛过的馅料以隔水烤的方式，上下火各150度烤30～35分钟，取出后直接放入冰箱冷藏4小时，再将砂糖撒在布蕾上。利用喷火枪将砂糖烤成焦糖，即可完成。