- 【材 料】
- 五花肉 1200公克
- 姜片 2片
- 葱 1支
- 青江菜 3颗
- 味醂 2大匙
- 草绳 适量
- 太白粉水 适量
- 卤汁：
绍兴酒 500cc - 水 500cc
- 酱油 200cc
- 糖 100公克
- 姜片 2片
- 葱 1支
- 【做 法】
- 1.五花肉切正四方块，用草绳以十字交叉方式绑牢；葱切段，备用。
- 2.取锅加水六分满，放入姜片、作法1的葱段煮至沸腾。
- 3.青江菜洗净对剖，放入作法2沸水中汆烫，捞起沥干摆盘。
- 4.放入作法1绑好的五花肉块，煮约20分钟后取出冲冷水备用。
- 5.卤汁煮沸后，加入作法4的五花肉块煮约1小时，加入味醂续煮15分。
- 6.五花肉块取出摆在作法3的青江菜上。
- 7.取作法5的卤汁半杯，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法6的肉块上即可。