- 【做 法】
- 1.将牛肉切成长约3公分与笔同粗细的条状，与调味料A的材料拌匀，醃渍约2分钟。
- 2.洋葱与甜椒切成丝；蒜仁切碎，备用。
- 3.锅烧热，倒入约3大匙油，放入作法1的醃牛肉丝，以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
- 4.锅里留少许油，以小火爆香作法2的洋葱丝及蒜头碎后，加入黑胡椒略翻炒几下。
- 5.再加入作法2的甜椒丝、水、蠔油及细糖拌匀，再放入作法3的牛肉丝以大火快炒10秒，用太白粉水勾芡，最后再撒入香油炒匀即可。
- 【备 注】
- 黑胡椒牛柳是一道经典的胡椒料理，这道料理黑胡椒加的量多，要加入粗粒才不会过辣，料理时可以先把黑胡椒炒出味，这样牛肉炒起来味道更香。