- 【调 味 料】
- 胡椒盐 适量
- 【醃 料】
- A.葱 2根
- 姜 10公克
- 蒜仁 40公克
- 水 100㏄
- B.洋葱粉 1茶匙
- 香芹粉 1茶匙
- 胡荽粉 1茶匙
- 黑胡椒粉 1大匙
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 小苏打 1/4茶匙
- 米酒 2大匙
- 【做 法】
- 1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
- 2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
- 3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉。加入所有醃料B，拌匀后成醃汁。
- 4.将作法1的鸡排放入醃汁，盖好后放入冰箱冷藏，醃约2小时。
- 5.将面糊材料混合拌匀成面糊。
- 6.热一锅油至160℃，将作法4的鸡排沾裹作法5的面糊，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后撒上胡椒盐即可食用。