- 食材
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红酒150ml
柳橙半颗
柳橙汁60ml
肉桂棒2支
蜂蜜15ml
肉桂粉少许
达人说调酒 热调酒是什么？ 热调酒的起源大部分是来自欧美地区、纬度高且气候寒冷的地方，酒精通常被用来取暖。适合热调酒的非酒精材料其实不算太多，大多是蜂蜜、砂糖、肉桂、牛奶、咖啡、柠檬、茶等，酒也大多是以浸过橡木桶的烈酒为主，再加热的过程中才能让酒的香气提出来。 热红酒的由来 热红酒在台湾越来越具有知名度，发源自北欧、德国一带，是家庭聚会的必备饮品，大多状态都是煮一大锅，而最典型的做法是加入柳橙增加甜度与果香，和经典调酒「嘉年华」有点类似。近代做法会加入苹果丁与香料增添风味，而酒的部分过去是以卡本内苏维翁红酒做为基底，但现在只要是红酒都可以拿来使用。
1
将柳橙切2片备用，剩下柳橙去皮后切丁。
柳丁耐热可煮，同类型的葡萄柚容易在加热后出现苦味，所以甜度高的柳丁是最好的选择。切片柳橙勿太厚，免得加热时产生苦味。
2
锅内放入切好的柳橙丁，加入红酒与柳橙汁、肉桂棒、切片柳橙。
少许的柳橙皮有提升香气的效果，所以达人利用不同切法，避免柳橙皮比例过多或过少。
3
用小火（约摄氏70～80度）加热至锅边起泡后倒入杯中，过程中可以轻轻翻搅。加入蜂蜜搅拌，最候撒上少许肉桂粉增添香气即可。
不要将酒煮沸，会使酒精完全挥发、味道变调，水果的苦味也会更加明显。加热过程中可轻轻翻搅，让酒受热均匀、各食材也能充分混合。