- 食材（2人份）
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大鸡腿1只
青江菜4根
- 卤汁调味料
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花椒50g
陈皮50g
带皮大蒜1大粒
卤包1个
酱油100c.c.
水500c.c.
异国风下酒菜：马来西亚 马来西亚有不少人笃信回教，因此土生土长的马来西亚人并不盛行饮酒，但是马来西亚当地华人、新移民，以及外籍人士倒是喜欢小酌几杯；加上风味独特的马来料理，口味重且层次丰富，非常适合下酒，适合畅饮一番。酒类以淡口味啤酒居多，譬如百威、朝日等，较少饮用烈酒。下酒菜不拘，但以炸物、海鲜居多。
美味搭配：因卤汁浓郁，使得这道料理整体口味偏重，建议搭较烈的红酒，味道可以互相提衬。
1
做卤汁，将所有卤汁食材放入锅中煮滚，转小火再煮40分钟，关火。沥除渣渣，留卤汁备用。
2
取鸡腿放入卤汁中卤煮约20分钟，可取筷子戳一下鸡腿，可戳穿即表示熟软，此时即可取出鸡腿略为放凉。青江菜汆烫，捞起沥干水备用。
3
将鸡腿放入160℃油锅中，油量需盖过鸡腿，炸至表面酥脆金黄，约1分钟，取出备用。卤炸好的鸡腿切块装盘，装饰上青江菜，淋上1大匙卤鸡腿的卤汁即可。
