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用刀将甜桃划一圈、剥开去核，正反面皆淋上少许橄榄油、盐和胡椒调味。

将去核切半的甜桃放到烙痕烤锅上煎烤，直到表面上色、有黑色纹路即可。

也可用一般烤箱烤甜桃，烤至表面上色即可。烤过的甜桃可去除生味，使风味更柔和。

将茴香头切丝，稍微浸泡冰水、增加口感，取出后与剥成块状的羊酪、芝麻叶、薄荷叶、意式帕玛火腿、甜桃一起放入盘内。

茴香头可在大型超市购得，也可用洋葱取代。

将酒醋及蜂蜜混和，加入少许盐和胡椒调味，最后倒入少许橄榄油搅拌均匀做成酱汁、淋到沙拉上即可。

酱汁可依个人需求调整，嗜甜就多加点蜂蜜，想吃酸一点就将酒醋比例提高。