蜂蜜一直是深受喜爱的养生美容圣品，还能与各式料理搭配，让风味得到多层次的升华。依据蜜源的不同，蜂蜜也会带有不同风味，最受台湾人欢迎的3大蜂蜜──龙眼蜜、荔枝蜜及百花蜜，各有不同的香气与特性，该怎么吃才对味呢？
不同种类的蜂蜜风味不同，该怎么吃才对味？
认识台湾 3 大蜂蜜！
龙眼蜜
产蜜期：4~6月
特色：果糖含量较高，不易结晶，品质稳定，风味独特，价格较高，是台湾排名第一的蜂蜜。
风味：带有浓郁甜香，口感温润，颜色多半为浅琥珀色，入口底蕴绵长、层次丰富。
吃法：甜味丰厚饱满，做成调饮或淋在松饼上都很适合，但由于龙眼蜜香气独特，不适合搭配酸味太强烈的食物，味道容易冲突。
推荐吃法：锅煮龙眼蜜奶茶
撷图自小器生活道具。
牛奶300g
龙眼蜜1大匙
备一锅滚水，红茶叶快速冲过一次热水后沥干。
放入锅中，转小火煨煮，出茶色后缓缓倒入牛奶，用小火煮至温热勿滚。
熄火稍稍降温后，加入龙眼蜜拌匀，将茶叶滤出后即完成。
荔枝蜜
产蜜期：3~4月
特色：又称为贵妃蜜，色泽浅而晶亮，带有独特的荔枝清香，比起浓郁的龙眼蜜，香气相对雅致。
风味：甜味温和，带有微酸尾韵，吃起来有清爽的香甜。
吃法：带有天然酸味，可解腻，和奶油、起司类味道浓厚的料理很搭，也可以搭配柑橘类点心或饮品。
推荐吃法：荔枝蜜柚香果酱
撷图自SuzyeatonDesigns。
柠檬汁适量(可省略)、糖适量、水适量
柚子洗净剥皮，果肉切块备用。
柚子皮削去白色内层后切丝，准备一锅滚水，将柚子皮放入川烫1分钟后捞起，换水再滚，重复三次，去除苦味后取出沥干切丁。
重新起一锅滚水，将柚子果肉、柚子皮、糖加入熬煮至浓稠，起锅前加入荔枝蜜搅拌均匀即完成。
百花蜜
产蜜期：6~11月
特色：蜜源来自各式花种，没有固定花源的限制，产蜜期相对于其他蜜种更长，价格更低。蜜源主要来自大花咸丰草，但果糖含量偏低，在低温环境容易结晶，且通常在果树主流蜜期以外的时间收成，风味较淡。
风味：带有些许酸味，但味道柔和不怕冲突，香气富有变化性。
吃法：用途较广，加入任何饮品都适合，也可以制成风味酱料，或者搭配点心、沙拉食用。
推荐吃法：百花蜂蜜芥末酱
柠檬汁60ml、冷压初榨橄榄油150ml
将芥末酱、柠檬汁、百花蜜均匀混合。
一边搅拌、一边缓缓加入橄榄油，和蒜末拌匀即完成。
小叮咛：避免用滚烫开水冲泡或高温烹煮蜂蜜 高温会破坏蜂蜜的营养成分，并且让其中的酵素变质，使香味挥发，产生酸涩味，建议使用60℃以下的温开水冲泡，入菜也不宜高温烧煮、煎炸，可在起锅前加入，使食材均匀翻裹上蜂蜜或提香即可。