编按：天凉的时候，来一碗用料丰富、浓郁可口的浓汤，暖暖喝舒服又有饱足感。无论什么食材，几乎都能做成浓汤，不过还是有它不可或缺的料理公式，才能做得香浓好喝喔～
浓汤的基本做法 想做成海鲜、蔬菜、奶油之类的浓汤都可以，不过除了汤底可以加入的鸡高汤、牛肉高汤、猪骨高汤、蔬菜高汤，浓汤还具有不可或缺的基础 3 元素：
〈汤汁〉
〈调味〉
〈溶水玉米淀粉〉 先看看浓汤的基本做法，再选择喜欢的、风味搭配得宜的3元素，就是专属的美味浓汤食谱。
- 食材（4人份）
- 鸡腿肉…2片
橄榄油…1大匙
盐、胡椒粉…各少量
面粉…适量
洋葱…1个
红萝卜…1条
马铃薯…2个
〈汤汁〉
〈调味〉
〈溶水玉米淀粉〉
料理步骤
1
鸡腿肉切成一口大小，撒盐、胡椒粉调味。
2
洋葱切梳形，红萝卜切滚刀块，马铃薯切成8等分，青花菜剥成小朵。
3
平底锅放橄榄油加热，鸡肉抹好面粉、下锅煎到两面上焦色，加入〈汤汁〉转小火煮约20分钟。
4
加入蔬菜煮7～8分钟，加入〈调味〉再煮2～3分钟，最后一面加入〈溶水玉米淀粉〉、一面搅拌到产生稠度，完成。
最常见的 2 种浓汤组合 白酱浓汤
- 食材
- 汤汁〔高汤块…2个、水…2.5杯〕
调味〔牛奶…1杯、盐、胡椒粉…各适量〕
溶水玉米淀粉〔玉米淀粉…4大匙、水…8大匙〕
做法：参照上方浓汤的基本做法，加入3元素烹煮即可。 豆浆浓汤
- 食材
- 豆浆…2 杯
调味〔味噌…2大匙、酱油…1小匙、盐…少量〕
做法：面粉和基本作法①的鸡肉一起拌炒到没有面粉味，加入豆浆混合，待煮出稠度时，加入〈调味〉拌煮到稠度一致即可。