美食秘籍 威化芝麻虾 【材 料】 A.虾仁 250公克 肥猪肉 50公克 姜末 1小匙 葱末 1大匙 荸荠 10粒 B.威化纸 10张 蛋 1颗 芝麻 100公克 【调 味 料】 盐 3.5公克 味精 5公克 糖 6公克 太白粉 7公克 胡椒粉 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.虾仁挑去肠泥，洗净沥干水份；肥猪肉绞成泥；荸荠拍碎；蛋打散，备用。 2.将作法1及剩余的材料A放入搅拌盆中，加入所有调味料一起拌匀至有黏性，即成馅料。 3.取出威化纸，每张包入40公克作法2的馅料，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液黏紧后，表面刷上一层蛋液，沾上芝麻，重复此动作至材料用毕。 4.热油锅，烧至150℃后放入作法3的春卷用小火炸约3分钟，即可捞起沥干油脂。
