美食秘籍 椰丝糯米糍 【材 料】 a.糯米粉 300公克 水 150公克 糖 55公克 b.澄粉 40公克 沸水 30公克 c.熟猪油 55公克 豆沙 300公克 椰子粉 300公克 【做 法】 1.将所有材料A混合揉匀。 2.将材料B中的沸水冲入澄粉中用以将澄粉烫熟，倒入作法1中一起揉匀 。 3.加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。 4.将皮分成每份约30公克并捍成圆面皮，利用手掌虎口部分包入豆沙约25公克即为生胚。 5.取一盘子，盘面抹油防止沾黏，放入已作法2的生胚，入蒸笼以大火蒸8分钟，取出，趁热将糯米糍表面沾上椰子丝即成。
