- 【材 料】
- 原味面糊：
奶油 149公克 - 糖粉 149公克
- 盐 3公克
- 蛋黄 43公克
- 全蛋 106公克
- 低筋面粉 149公克
- 泡打粉 1公克
- 玉米粉 12公克
- 其他：
可可粉 30公克 - 水 40㏄
- 小苏打 3公克
- 杏仁片 适量
- 【做 法】
- 1.将所有面糊材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。
- 2.作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细致，检查面糊呈倒三角形状，即成原味面糊。
- 3.先取一部份作法2原味面糊备用。
- 4.将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面糊一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀成巧克力面糊。
- 5.在模型中先撒上杏仁片，再装入作法4巧克力面糊，上面再加入作法3原味面糊，入炉烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤约30分钟至表面结皮后取出，中间用小刀直划一刀，再继续烤至表面摸起来有弹性即可。