- 【做 法】
- 1.猪后腿肉切成约2公分的肉块，再加入调味料A抓匀，；洋葱切片；青椒洗净去籽后切片备用。
- 2.锅烧热，倒入约2碗沙拉油，待油热后将作法1的腿肉块均匀地沾裹上太白粉（配方外）后下锅，以中小火炸约3分钟至金黄酥脆后捞起沥干。
- 3.另热锅，倒入少许沙拉油，放入作法1的青椒片及洋葱片炒香，加入白醋、蕃茄酱、细糖及水，煮开后用太白粉水勾芡，接着倒入肉块拌炒均匀、洒上香油即可。
- 【备 注】
- 4人份
- 因为里肌肉的价格较高，所以这道菜在餐厅售价通常不便宜，在这里大厨教你以猪后腿肉取代里肌肉，只要利用醃料事先醃渍过，就不用担心猪腿后肉的口感吃起来不如里肌肉滑嫩了，既能省钱又能吃得满足。