- 食材
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茭白笋4支
咸蛋1又1/2个
蒜头2瓣量
辣椒1/2根
葱花少许
芥花油（或橄榄油）2大匙
- 调味料
- 糖1小匙
长期待在冷气房，身体比较虚的人可能会出现无法正常开合排汗、体内湿气，这时候就可以吃蛋补氮来强身，搭配清热解暑的食材和中药材，自制夏日简易养生蛋料理。 此道菜祛热解暑、止渴、利尿，但含草酸较多，肾脏炎患者、尿路结石者不宜多吃。
1
将咸蛋白与蛋黄分开，蛋黄加入1大匙油拌成泥状，蛋白切碎备用。
2
茭白笋剥壳切片，起一油锅以中小火炒至表面转黄有香气后，起锅备用。
3
蒜、辣椒切末，原同锅加1大匙油，小火爆香蒜末、辣椒末，倒入咸蛋黄加热至乳化后，倒入2大匙水，放茭白笋块拌炒。
4
加入咸蛋白、糖，拌炒均匀起锅，最后撒上葱花即可。
中医说 夏日蛋料理养生概念 蛋在中医的概念属「平」（没有寒热属性的食物），任何体质的人都可以吃，又可以补虚，提供身体肌肉、免疫系统等所需的蛋白质，尤其是长时间待在冷气房，毛细孔开合失调，无法有效排和散热，鸡蛋可以让身体有更好的免疫力调节能力，促进新陈代谢。 吴宏干医师也提醒，若是肝昏迷、肾衰竭、洗肾的病则人需请教肝胆肠胃科的医师合适的摄取量；易胀气者在烹调时可以加一点点盐，且需细嚼慢咽。
※本次示范分量约3～4人份，示范食材皆可在市场、大卖场、超市、中药行购得。